CASE 01 PIZZA SUPERVISION
ラウンドワン
全国の店舗で楽しめる、
監修ピザを。
全国 100 店舗に導入
「マルゲリータ・ゼロ」「じゃがバタ餅のとろけるチーズカレーピザ」などを監修。メニュー表や注文端末の販促物でも、白木健・SPADAの監修が紹介されています。
PIZZA & DOUGH DEVELOPMENT
職人の技術を、
企業の商品づくりへ。
白木 健Ken Shiraki
ピザ・ピザ生地の商品開発・監修
食品工場での製造支援から、全国に届く商品の監修まで。
現場で培った技術と経験を、企業のピザづくりに。
PIZZERIA SPADAKEN SHIRAKI
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ラウンドワン 監修ピザ導入
全国100店舗
共同開発商品の卸売展開
ドン・キホーテ153店舗/ユニー系列69店舗
まるほ食品株式会社 ピザ事業部
製造コンサルティング
生地・冷凍ピザ監修・技術指導
生地・冷凍ピザ監修・技術指導
※店舗数は導入・卸売展開時の実績です。現在の取扱店舗数を示すものではありません。
01 WORKS
企業とつくる、
ピザの新しい価値。
食品メーカー、全国チェーン、レストラン。
商品開発から製造現場の支援まで、
それぞれの現場で、ピザづくりに携わっています。
CASE 02 COLLABORATION
日本ハム食品
生地の素材にもこだわった、
コラボレーション商品。
「3つのこだわり マルゲリータピッツァ」を共同開発。SPADA指定小麦粉、焙煎小麦粉、シチリア産天日塩を使用しています。
SPADA指定小麦粉44％焙煎小麦粉1％シチリア産天日塩
※44％・1％は、小麦粉中の使用割合です。
卸売展開実績
- ドン・キホーテ
- 153店舗
- ユニー系列
- 69店舗
CASE 03 MANUFACTURING SUPPORT
まるほ食品株式会社
ピザ事業部の、製造現場から。
製造コンサルティング、生地監修、冷凍ピザ監修、技術指導を担当。商品への監修にとどまらず、製造に関わる技術面まで支援しています。
01製造コンサルティング
02生地監修
03冷凍ピザ監修
04技術指導
OTHER WORKS
レストラン・飲食店への
ピザ監修・技術指導
レストランのピザ監修・技術指導、生地の卸供給にも多数の実績があります。
※共同開発先と販売・導入先を区別して記載しています。実績の企業名・店舗数はご提供情報に基づきます。
02 SERVICES
つくる。磨く。
現場へつなぐ。
商品開発・監修から、技術指導、生地の卸まで。
お考えの内容に合わせて、支援の範囲をご相談ください。
PRODUCT DEVELOPMENT
ピザ・冷凍ピザの
商品開発・監修
食品メーカーとの共同商品開発、冷凍ピザの監修、外食・レストラン向けのメニュー監修。
商品づくりの相談DOUGH DEVELOPMENT
ピザ生地の
開発・監修
ピザの土台となる生地の開発・監修。つくりたい商品の方向性を伺い、内容を検討します。
生地開発の相談TECHNICAL SUPPORT
製造コンサルティング・
技術指導
食品工場のピザ製造に関する支援から、レストラン・飲食店の現場への技術指導まで。
製造・技術の相談DOUGH SUPPLY
ピザ生地の
卸供給
生地を仕入れて活用したい企業・店舗向けのご相談。規格、数量、納品条件は個別にご案内します。
生地の卸の相談
DOUGH SUPPLY
「生地を仕入れたい」というご相談も。
03 CRAFTSMANSHIP
おいしさは、
生地から生まれる。
時間をかけて発酵させる。
一枚ずつ、手で伸ばす。
薪窯の中を見極め、焼き上げる。
SPADAで大切にしてきたのは、生地づくりから成形、焼成まで、一つひとつの工程に向き合うこと。職人の感覚と経験が、一枚のおいしさを支えています。[2]
生地、トマト、チーズ、バジル。
シンプルな一枚に、おいしさを。
2022年の大会で第2位を受賞した、
SPADAのオリジナルピッツァ。
写真はSPADAの商品例です。企業ごとの開発・監修商品とは分けてご紹介しています。
04 PROFILE
白木 健
KEN SHIRAKI
PIZZERIA SPADA
2005年に岐阜県本巣市でトラットリアを開業。単身イタリアへ渡り、現地のピッツェリアで修業を積んだ後、2011年5月にPIZZERIA SPADAをオープン。
店舗でのピッツァづくりを基盤に、企業との商品開発・監修、製造コンサルティング、技術指導、生地の卸供給へと活動を広げています。
CAREER & AWARDS
- 2005
- 岐阜県本巣市に
トラットリアを開業 - 2010
- 単身イタリアへ渡り、
現地のピッツェリアで修業 - 201105
- PIZZERIA SPADAをオープン
- 201205
- 世界ピッツァ職人選手権
世界10位〈日本人2位〉 - 201409
- 世界ピッツァ職人選手権
世界4位〈日本人1位〉 - 202206
- 世界ピッツァ職人選手権
世界2位〈日本人1位〉カプートカップ・スタジオーネ部門 第2位 [1]
経歴・順位はご提供のプロフィール資料に基づきます。
2022年の受賞部門は、モンテ物産の大会レポートでも紹介されています。
05 CHAMPIONSHIP
世界の舞台で、
磨いてきた技術。
表彰の瞬間、会場での交流、各大会の風景。
歩みを、写真でご紹介します。
※国内外の大会・会場の写真を掲載しています。すべてが同一大会・同一時期の写真ではありません。
MEDIA
掲載情報
大会への挑戦や、SPADAの取り組みを
紹介した外部記事。
06 CONTACT
次の一枚を、
ともにつくりませんか。
商品開発・監修、製造や技術のご相談、生地の卸供給。
まずは、つくりたい商品やお困りごとをお聞かせください。
企画・ご相談窓口 株式会社Ricco
掲載情報・資料について
[1] 大会・受賞歴 経歴と日本人順位は、ご提供の経歴資料・PR文に基づきます。2022年のカプートカップ・スタジオーネ部門第2位については、モンテ物産の大会レポートにも掲載されています。
[2] 技術・商品紹介 ご提供の「PR文」とSPADA公式サイトのコンセプトに基づいています。ソレンティーナは、ご提供PR文で2022年の大会第2位のオリジナルピッツァとして紹介されています。
企業実績・店舗数 ご提供の実績情報、ラウンドワンのメニュー・販促資料、日本ハム食品とのコラボ商品の販促資料に基づきます。店舗数は導入・展開実績であり、現在の販売状況を示すものではありません。販促資料の価格・文言は制作当時のものです。
写真 ご提供いただいた人物・商品・店舗・大会写真を使用しています。大会ギャラリーには国内外の大会・会場写真を含み、国内大会の集合写真と会場周辺の写真には撮影年を付していません。
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